Havets läckerheter

Vår expert berättar om havets läckerheter och vi får tillfälle att provsmaka allt!

Ostron
De svenska ostronen "ostrea edulis" anses vara världens absolut bästa. I trakten kring Grebbestad skördas 80 % av de svenska ostronen som säljs på marknaden. Vårt svenska ostron har på senare år fått konkurrens av japanskt jätteostron "crassostrea gigas". Ostronakademien har sitt säte i Grebbestad. Här får vi möjlighet att öppna och provsmaka denna läckerhet.

Blåmusslor
Blåmussla (mytilus edulis) är ett blötdjur som ingår i gruppen musslor. En liten mussla på 5 -6 cm kan filtrera 5 liter vatten i timmen! Vi tar oss in i musslornas värld och lär oss koka en snabb musselsoppa. Vi får även prova rökta musslor. Musselakademien har sitt säte i Lysekil.

Räkor
Nordhavsräkan (pandalus borealis) började fiskas för över hundra år sedan. Denna fantastiska delikatess finns numera tillgänglig i hela landet, året runt!. Vi skalar, provar och berättar vad man kan använda räkan till. Vi skalar också till kvällens förrätt. I Strömstad finner vi den Svenska Räkakademien.

Krabba
Krabbtaska (cancer pagurus) är den art av krabba som vanligen äts i Sverige. Enligt västkustfiskarna smakar krabban bäst under augusti till september. Det kan verka svårt att äta krabba och här får vi de tips vi behöver för att klara av denna härliga delikatess.

Havskräfta
Havskräfta, kejsarhummer, (nephrops norvegicus), är en nära släkting till vanlig hummer men är betydligt mindre och slankare med långa smala klor. Till skillnad från sin större släkting lever den på mjuka bottnar av lera och sand i Skagerack och Kattegatt, vanligen på 30-40 meters djup men finns på djup ner till 400 meter. Vi avslutar med att skala och provsmaka nykokta havskräftor.

Hummer
Humrar (Nephropidae, tidigare Homaridae), är en familj tiofotade kräftdjur. Humrar lever i saltvatten och i Sverige finns den i Skagerrak, Kattegatt och i norra delen av Öresund. Den lever på 10-30 meters djup på klippbottnar och algbevuxna steniga bottnar. 60 % av den svenska hummern landas i Grebbestad. I svenska vatten får hummer fiskas från och med klockan 07.00 den första måndagen efter 20 september, till och med 30 april året efter. Vi lär oss dela och smakar. Därefter sparar vi skalen och kocken gör en hummersoppa smaksatt med vanilj- och stjärnanis som vi inleder kvällens måltid med.

Vi provar också de lokalt tillverkade tillbehören tångknäcke och tångbröd.

Föreläsning och provning 235 kr per person
Om man valt skaldjursbuffé är priset 175 kr per person.
Pris exklusive moms.